juillet 2011

    Une façon de préparer le riz au lait en incorporant ,aprés absorption du lait par le riz, une crème montée en chantilly....   Riz au Lait Mousseux ( pour 6):(rice-cooker) Ingrédients: 150 g de riz thaï - 800 g de lait - 20 cl de crème liquide épaisse 30% MG - 1/3 de gousse de vanille - la moitié du zest d'un citron vert - 60 g de sucre   Préparation: Dans un rice- cooker , mettre à ébullition le lait avec la vanille et le zest. Pendant ce temps, rincer le riz pour ôter l'amidon. Une fois le... [Lire la suite]

  une façon de décliner le blanc de poulet avec des saveurs d'inspiration asiatiques....   Boulettes de Poulet Gingembre et Basilic (30 boulettes environ)   Ingrédients: 700 g de blanc de poulet - 2 tranches de pain de mie complet - 15 cl de lait - 2 oeufs - 3 cas de sauce soja - 3 cac de gingembre en poudre - 8 belles feuilles de basilic - 1 gousse d'ail - jus de citron vert - sel et poivre   Préparation: Passer au hachoir le poulet Faire tremper le pain de mie dans le lait. Essorer le pain de mie, le... [Lire la suite]

Lors des repas de famille, le moment du dessert est souvent un passage cruel pour ceux qui sont allergiques aux oeufs.... désormais il y aura du gâteau chez nous pour tous et du vrai, pas du bricolage insipide à la texture douteuse ou nécessitant des ingrédients improbables. Notez aussi que cette recette utilise la crème fraîche et non le beurre ce qui rajoute du fondant et de plus rend le fondant au chocolat bien plus digeste!   Fondant au Chocolat sans oeufs sans Beurre (1 gros... [Lire la suite]

  simplissime, peu de graisse et sans sucre ajouté ,à part la sauce chocolat : pourquoi se priver? Allez, offrez vous un petit plaisir en cette semaine quasi automnale....   Flan de Banane Sauce Chocolat: ( 7 part)     Ingrédients: Pour le flan : 6 bananes - 20 cl de crème liquide 18% MG - 15 cl de lait demi écrémé - 1 cac de cannelle en poudre - 5 feuilles de gélatine   Pour la sauce chocolat: 150 g de chocolat à pâtisser - 1 càs de cacao noir amer - 5 cl de lait - 2 càs de crème fraîche... [Lire la suite]

  J'ai emmenagé dans ma maison à la fin de l'été dernier, le sureau croulant sous ses baies. N'ayant pas le temps de les cuisiner (hormis pour une compote pomme/sureau), j'avais congelé les baies. J'ai donc tenté le sirop de baies de Sureau et c'est plutôt une réussite!   Sirop de Baies de Sureau ( 1 bouteille)   Temps: 20 minutes  en tout Ingrédients: 1 kg de baies de sureau congelées (ou non) 800 g de sucre 1 mixeur plongeant 1 bas   Préparation: Laisser dégéler les baies. Une fois dégelées,... [Lire la suite]

  une façon fraîche et légère d'utiliser autrement les salades en boîte pour pique-nique... Gâteau Pique-Nique Ingrédients: 2 boîtes de salade pique-nique  de 260 g chacune 2 cas de cancoillotte 200 g de fromage blanc 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré 4 oeufs 100 g de farine 1/2 cac de piment en poudre Ciboulette - sel et poivre   Préparation: Faire chauffer le four à 180 ° C Rincer et égoutter les salades Fouettez les oeufs puis les mélanger à la farine. Diluer la pâte avec la cancoillote... [Lire la suite]

  j'ai toujours un sachet d'algues nori qui traîne chez moi... vous savez ces feuilles d'algues qui servent à réaliser le pourtour des makis. Malhureusement, si le sachet est ouvert, il faut ne pas trop tarder à l'utiliser car les feuilles ont tendance à ramollir. Heureusement , ces algues se prêtent bien à l'assaisonnement des plats, détaillées en allumettes. J'ai également utilisé pour cette recette un pot de "crème de citron au gingembre" qui me provient de l'épicerie en ligne" Rue Traversette " , vous pouvez bien sûr... [Lire la suite]

                          cette été , je ne pars pas, alors je voyage autrement. Voici un pain de tradition marocaine assez rapide à réaliser puisqu'il ne prend que 25 minutes de préparation , 1 h de levée et 13 minutes de cuisson.... et disparait aussitôt!   Pain Marocain (1 pain de 22 cm environ) Ingrédients: 250 g de farine T65 - 120 mL d'eau tiède - 40 ml de lait - 2 càs de semoule fine - 1càc de levure déshydratée de boulange - mix desésame... [Lire la suite]

    un des mes grands classiques de tous les étés revisités ici , pour changer un peu, avec du citron confit et des tomates légèrement rôties...   Tomates cerises rôties / Mozza Citron Ingrédients: des grappes de tomates cerises - de la mozarella - du citron confit au sel - huile d'olive - fleur de sel -poivre   Préparation: Rincer les grappes de tomates sans les défaire des tiges. Les essuyer. Mettre deux càs d'huile d'olive dans une poêle et faire rôtir les grappes 3 minutes de chaque... [Lire la suite]

                            l'os à moëlle est tellement savoureux qu'il se suffit à lui -même....enfin presque : je l'ai juste recouvert de Fleur de Sel au Thé vert Sancha qui me provient de l'épicerie fine en ligne "edélices.com" , et je l'ai dégusté sur du pain complet toasté: un délice!  Os à Moëlle à la Fleur de Sel au Thé vert Sancha   Temps de préparation: 3 minutes Temps de Cuisson: 25 minutes   Ingrédients: ... [Lire la suite]