Pommes de Terre endimanchées
Grosse fatigue ce week end.... donc une cuisine efficace mais sans oublier nos palais exigeants ôô!
donc voilà des patates, les superstars de nos enfants mais en habit du dimanche, s'il vous plaît!
Pour cela il vous faudra :
des pommes de terre - des tranches de poitrine fines - des herbes de provences - une huile parfumée - de la fleur de sel.
Faites cuire vos PDT à la cocotte minute ou autre (pas trop cuites car la cuisson va se continuer au four)
Saupoudrez les tranches de poitrine d'herbes de provence et entourez chaque tranche autour d'une PDT.
Versez un filet d'huile sur les PDT que vous aurez posées sur une plaque au four (préchauffé à 200°) et saupoudrez de fleur de sel.
Faire cuire 10 à 15 minutes.
Succès garanti chez les enfants!!!
L'huile que j'ai utilisé pour cette recette est une huile d'olive à la Truffe qui provient de l'épicerie fine en ligne "Produitsregionaux.fr"
Velouté de Petits Pois et ses tartines aux oeufs de Poisson
Le Printemps pointe le bout de son nez , et ses légumes aussi pour mon plus grand plaisir! Voilà bientôt les asperges , pois gourmands, fèves, petits pois , radis.... beaucoup de vitamines en perspective,les recettes printanières vont se déverser sur le net ,surtout à l'approche de Pâques.
Pas de friture en chocolat ou de poule garnie pour le moment, mais un velouté très vert! ... un velouté de petits pois et les tartines qui vont bien avec : des tartines aux oeufs de poisson (oeuf + poisson = çà fait un peu Pâques tout de même...). Tartines que vous pouvez réaliser avec du Tarama de bonne qualité si , contrairement à moi, vous ne possédez pas un tube de Kaviar : ce sont des oeufs de morue salés au goût un peu fumé à tartiner et c'est excellent! (vous pouvez vous en procurer chez la Boutique Norvégienne , épicerie fine en ligne)
Velouté de petits Pois et ses tartines aux oeufs de Poisson
Ingrédients:
600 g de petits pois surgelés
3/4 de litre de bouillon de volaille
2 échalottes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive - sel et poivre
4 càs de crème fleurette
2 càc de sauce béarnaise
3 càc de yaourt grec
2 càc de Kaviar
poivre
Tranches de pain ou pain de mie
ciboulette pour le décor
Réalisation:
Faire revenir l'ail et l'échalotte dans l'huile. Ajouter le bouillon et les petits pois et porter à ébullition.
Ajouter la crème et mixer avec soin pour une texture homogène. Saler et poivrer.
Faire griller les tranches de pain .
Mélanger la sauce béarnaise, le yaourt et le Kaviar puis poivrer.Tartiner sur le pain
Servir le velouté avec les tartines.
Tarte Fraise Banane
Il est vrai qu'il est encore un peu tôt pour consommer des fraises locales : je n'ai pas su résister en voyant une barquette pleine d'énormes fraises rouges sans doute en provenance d'un peu plus loin au sud ôô...que je sois fouettée sur l'hôtel de l'achat écologicoresponsable! (n'empêche que c'était vachement bon :)...)
Tarte Fraise Banane:
Ingrédients:
1 barquette de fraises- 2 petites bananes - 200 g de farine - 100 g de beurre mou - 60 g de sucre glace - 1 oeuf+ 2 jaunes - 400 g de lait concentré non sucré - 50 g de sucre semoule - 1 paquet de sucre vanillé - sel
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °.
1) réalisation la pâte :
Mélanger le beurre avec le sucre glace , incorporer un jaune d'oeuf , 3 càs d'eau et 1 pincée de sel.
Incorporer la farine à ce mélange sans trop travailler la pâte, envelopper la pâte de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure
2) réalisation de l'appareil :
Mixer ensemble les bananes, le lait concentré non sucré, le sucre semoule et le sucre vanillé, l'oeuf et le jaune restant.
Rincer , équeutter et couper les fraises en tranches.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné au préalable. Disposer les tranches de fraises sur le fond de pâte et verser l'appareil .
Enfourner pour 40 minutes .
Cette tarte se déguste bien fraîche. (je la verrais même bien accompagnée d'une boule de glace vanille... rôhhhh la gourmande!)
le Risotto Gli Aironi
Avis à tous ceux à qui la réalisation d'un " risotto à faire pâlir un italien " effraie!
Il y a quelques jours encore je vous aurais conseillé plutôt de jouer la sécurité avec une valeur sûre ,lorsque vous recevez ,comme par exemple un boeuf bourguignon... mais çà, c'était avant, avant que je découvre le risotto Gli Aironi.
Ce risotto est un risotto prêt à l'emploi auquel il suffit d'ajouter au fur et à mesure la quantité d'eau indiquée (nul besoin de verre mesureur, le contenant fait office de doseur).
Ses atouts: Un juste équilibre de l'assaisonnement, un riz Carnaroli de qualité et une grande variété de déclinaison comme cèpes, orties, encre de seiche, truffes, Trévise...Pour ma part ce fut Thon et Petits pois.
Bref, pour un prix de 5,90 à 6,40 Euros chez EDELICES.COM : inutile de vous en priver, un italien n'y verrait que du feu!
Steam cake chocolat/ citron
"Steam Cake " traduit en français veut dire " Gâteau cuit à la vapeur ".... il est donc cuit à la vapeur!
Cette recette provient du livre de Julie Andrieu "Julie cuisine le Monde " .
Cette recette ne contient pas de beurre ni de sucre ( ceux du chocolat mis à part), c'est donc parfait pour la ligne!
Une petite surprise toutefois... sur la photo du livre, ce "Steam Cake" paraît un peu plus gonflé que le mien et présente même des bulles d'air (étonnant d'ailleurs puisque la recette ne comporte pas de levure)... le mien est plat et sans bulles... ôô... mais la texture fondante et citronnée a tout de même ravie mon palais!
Le lemon curd provient de l'épicerie anglaise en ligne "Melkery shop "
Steam Cake Chocolat/citron
Ingrédients:
80 g de chocolat noir - 3 oeufs - 3 càs de yaourt brassé - 100 g de farine -2 càs de lemon curd - 5 càs de thé Earl Grey bien corsé
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le thé.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le yaourt et la farine. Ajouter le lemon curd et le chocolat.
Verser le tout dans un petit moule (15 cm de côté environ) .Recouvrir ce moule de papier sulfurisé que vous ferez tenir avec un élastique ou des pinces et faites cuire à la vapeur...
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Black Amanda
une base fondante à l'amande surmontée d'un miroir au chocolat amer....
Cette recette participe au concours de photos gourmandes organisé par "Légitime Gourmandise"
Le "Black Amanda" (8 à 12 parts)
Ingrédients:
* pour le fondant à l'amande:
100 g de poudre d'amandes
150 g de beurre
5 oeufs
1 cas de sucre en poudre
1 dL de lait concentré non sucré
1 petit-suisse
2 càs de confiture de figue ou autre
2 càs bombée de farine T65
1 càc d'extrait d'amande amère
* pour le miroir au chocolat amer:
1dL d'eau
1 dL de crème liquide 18%
80 g de sucre
50 g de chocolat en poudre amer non sucré
3 feuilles de gélatine (6g en tout)
Préparation:
* pour le fondant à l'amande:
Préchauffer le four th 180 ° C.
Mettre dans une jatte en verre le beurre et le faire fondre au micro-ondes avec le lait concentré.
Bien remuer à l'aide d'un fouet puis ajouter, la confiture, le petit-suisse, le sucre,la poudre d'amande,la farine et l'extrait d'amande.
S'assurer que le mélange ne soit plus chaud avant de rajouter les oeufs, bien mélanger avec le fouet.
Chemiser un moule à manqué de 20 cm de large.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 20 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Poser le fondant sur le plat de service . Préparer un cercle à pâtisser de diamètre inférieur au fondant , le huiler et le poser sur le fondant .Enfoncer le cercle dans le fondant et retirer l'excédent de fondant sur le pourtour du cercle.
* pour le miroir au chocolat amer:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Délayer au fouet le chocolat en poudre dans la crème d'abord, puis ajouter l'eau ensuite pour éviter les grumeaux.
Ajouter le sucre et faire chauffer le tout pour le dissoudre. Retirer du feu et remuer pendant deux minutes, ajouter ensuite la gelatine essorée et laisser tiédir.
Verser le miroir sur le fondant à l'intérieur du cercle et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures..
Décercler et décorer si vous le souhaitez ( attention ne jamais mettre de sucre glace sur un miroir.... le sucre fond....)
(Ce gâteau vous est présenté avec un des six verres de la collection "Bondi Beach" de Geneviève LETHU)
Petites crèmes de Carambar
Pour moi qui ne suis pas une inconditionnelle du Carambar, ces petits pots de crème m'ont réconciliés à tout jamais avec cette confiserie... A tester de tout urgence!
Petites crèmes de Carambar ( 6p)
Ingrédients:
3 carambars - 20 cl de lait - 15 cl de crème fleurette - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre
Préparation:
Allumer votre four th 170 °.
Préparer un plat pour bain marie pouvant contenir 6 petits pots ou tasses
Faire fondre les carambars dans le lait en remuant puis ajouter la crème fleurette.
Retirer du feu.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et mélanger en remuant constamment avec le mélange lait+crème+carambars.
Verser la préparation dans les petits pots et enfourner pour 30 minutes
Mettre au frigo et servir froid.
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Bourdelots de pomme au sirop de vanille
Pour les gourmands dont le temps est compté et qui ont envie de réchauffer leur dimanche aprés midi au coin du feu avec un plaisir gourmand et simple à la fois..... je nomme le bourdelot à la pomme au sirop de vanille... c'est simplissime : une pâte brisée, des pommes, des noix de beurres, du sucre en poudre et du sirop de vanille.
Le sirop de vanille que j'utilise ici provient de Thiercelin.
Bourdelots à la pomme et au sirop de vanille
Ingrédients (pour 4):
2 pommes - du beurre (50 g environ) - 3 càs de sucre en poudre - 1 pâte brisée - du sirop de vanille
Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C
Vider les pommes et les peler.
Couper la pâte en 4 . Placer au centre de chaque partie une moitiée de pomme en deux ou trois morceaux.
Répartir le beurre sur les pommes , verser sur chaque part une càs de sirop de vanille .
Refermer chaque part de pâte sur les pommes, humidifier légèrement la pâte sur le dessus et saupoudrer de sucre.
Ajouter un trait de sirop de vanille et enfourner pour 30 à 40 minutes.
Déguster tiède ou froid selon les goûts.
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Kyle Bean :What Came First?
eh eh ! Mais qui alors de l'oeuf ou de la poule exista en premier?....
Pour retrouver les oeuvres de Kyle Beal c'est ici
Gratin d'endives à la Cancoillotte et Saucisse de Morteau
Eh oui, en ce moment, que voulez vous, l'endive me fait de l'oeil.....et c'est encore dans une version bien originale qu'elle est accommodée! Cette recette provient du magazine Saveur (encore lui!!!) et sent bon la montagne avec la cancoillote (pas plus de 5% de Matière grasse....), la saucisse de Morteau (un peu plus calorique tout de même) et des noix (c'est bon pour le coeur).
Gratin d'endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau
Ingrédients: (pour 6)
9 endives- 300g de cancoillotte - 2 saucisses de Morteau - 75 g de cerneaux de noix - 3 càs de sucre en poudre - 3 noix de beurre - 1 gousse d'ail - 1 pomme (ce n'est pas dans la recette initiale) - sel et poivre
Préparation:
Oter les premières feuilles des endives et couper leurs trognons. Enlever le coeur avec la pointe d'un couteau. Faire cuire les endives saupoudrées de sucre 10 minutes à la vapeur.
Préchauffer le four à 200°C. Couper les saucisses en petits dés avec la pomme et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes.
Concasser les cerneaux de noix.
Beurrer un plat à gratin et disposer les endives bien égouttées.
Ajouter les dés de saucisses et les noix. Ajouter la gouss d'ail hachée, saler et poivrer.
Verser la cancoillotte sur le tout et enfourner pour 15 minutes!
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