04 mai 2013

Madeleines

  Un classique certes mais avec un résultat réussi à une seule condition: respecter les deux températures de cuisson!   Les Madeleines   Ingrédients:(25 pièces environ) 100 g de beurre mou - 160 g de sucre semoule - 4 oeufs - 225 g de farine - 1 sachet de levure chimique -  1pincée de sel    préparation: Prechauffer le tour à 220° Fouettez dans un saladier 100 g de beurre mou avec 160g de sucre semoule Incorporez 4 oeufs l'un après l'autre Ajouter  la farine tamisée avec la levure... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Éclairs à la fleur d'oranger

Le parfum subtil de la fleur d'oranger apporte la touche de légèreté et de fraicheur que l'on apprécie tant après un bon repas.   Eclairs à la fleur d'oranger    (pour 12 éclairs de taille moyenne)   Ingrédients: 1) pour les éclairs:  3 oeufs - 70 g de farine - 55 g de beurre en dés- 125g d'eau - 1/2 càc de sucre semoule - 1/4 càc de sel   2) pour la crème patissière: 50 cl de lait entier - 1/4 de càc de poudre de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 120 g de sucre semoule - 50 g de maïzena - 50 g de... [Lire la suite]
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