2 en cuisine

04 mai 2013

Madeleines

madeleine2

 

Un classique certes mais avec un résultat réussi à une seule condition: respecter les deux températures de cuisson!

 

Les Madeleines

 

Ingrédients:(25 pièces environ)

100 g de beurre mou - 160 g de sucre semoule - 4 oeufs - 225 g de farine - 1 sachet de levure chimique -  1pincée de sel 

 

préparation:

Prechauffer le tour à 220°

Fouettez dans un saladier 100 g de beurre mou avec 160g de sucre semoule

Incorporez 4 oeufs l'un après l'autre

Ajouter  la farine tamisée avec la levure chimique et le sel

Beurrez les moules à madeleines et verser dans chaque empreinte la pâte au 2/3 du bord

Enfournez et cuire 4 minutes à 220 puis baissez le four à 180° et prolonger la cuisson encore 6 à 7 minutes sans sortir les madeleines entre temps.

et voilà!

 

madeleine1

 

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30 avril 2013

Éclairs à la fleur d'oranger

eclair fleur d'oranger 1


Le parfum subtil de la fleur d'oranger apporte la touche de légèreté et de fraicheur que l'on apprécie tant après un bon repas.

 

Eclairs à la fleur d'oranger 

 

(pour 12 éclairs de taille moyenne)

 

Ingrédients:

1) pour les éclairs: 

3 oeufs - 70 g de farine - 55 g de beurre en dés- 125g d'eau - 1/2 càc de sucre semoule - 1/4 càc de sel

 

2) pour la crème patissière:

50 cl de lait entier - 1/4 de càc de poudre de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 120 g de sucre semoule - 50 g de maïzena - 50 g de beurre - 1 càs de fleur d'oranger - le zest d'une orange bio

 

3) le fondant: 

100g de fondant blanc pour patisserie (le mien vient de chez Melkery (épicerie anglaise en ligne) ) - 1 goutte de colorant alimentaire rouge

 

Préparation:

1) la crème patissière :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le zest d'orange et  laisser infuser 10 minutes.

Mettre les jaunes dans un saladier et fouettez avec le sucre et la maizena mais sans faire blanchir.

Mettre à nouveau à ébullition le lait et incorporez un peu de ce lait (un tiers environ) dans le mélange aux oeufs, remuez et reverser le tout dans la casserole de lait et faire cuire sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement.

Retirez la casserole du feu et ajouter le beurre puis l'eau de fleur d'oranger. 

Mettre dans un récipient  au frais en prenant soin de bien couvri au film alimentaire le dessus de la crème pour qu'elle ne sèche pas.

 

2) la pâte à choux:

Préchauffer le four à 180°. 

Dans une casserole, mettre l'eau , le sucre, le sel et le beurre et faire chauffer.

Dès que l'ébullition commence, retirer du feu et ajouter la farine en pluieet en fouettant au fouet pendant un peu moins d'une minute.

Remettre sur le feu et fouettez pendant 2 minutes sans arrêt.

Retirer du feu et incorporer un à un les  oeufs au fouet à main.

Avec une poche à douille , façonner les éclairs d'une longueur de 10 cm environ sur une plaque chemisée en les espacant de 3 cm.

Enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four (ne l'ouvrez pas pendant la cuisson).

sortir du four et laissez refroidir

 

Sortir du frigo la crème patissière et la fouetter à nouveau.

Ouvrir sur le côté chaque éclair.

Remplir une poche à douille de crème patissière et garnir chaque éclair.

Préparer le glaçage en faisant fondre le fondant avec 5 cl d'eau à laquelle vous aurez ajouté la goutte de colorant de façon à obtenir une couleur orangée..

Napper chaque éclair du glaçage, laisser prendre au frais puis déguster

 

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21 avril 2013

Cake aux poires et chocolat

cake poire chocolat 2

 

 

Une version de cake sucré bien réconfortante surtout pour des dimanches d'avril qui ont plus à voir avec l'automne que le printemps...et oui, il ya a toujours possibilité de transformer le négatif en positif surtout quand on aime cuisiner... bon dimanche à tous!

 

Cake Poires et chocolat

 

Ingrédients:

2 poires -100g de pépites de chocolat - 3 oeufs - 200 g de farine - 130 g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 140 g de beurre fondu -1 pincée de sel

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °

Beurrer et fariner un moule à cake

Battre les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre

Ajouter la farine, la levure et le sel au mélange oeufs et sucre

Incorporer le beurre fondu

Peler les poires et les raper à la râpe à gros trous, mélanger avec la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

Verser le tout dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes.

 

cake poire chocolat 1

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11 décembre 2012

le festin de Babette Acte 2

 

 

babette

 

Il ya presque deux ans , je vous avais parlé de ce film culte( ici !)pour tous les amateurs de cuisine et du bien recevoir.... et bien voilà: Carlotta Films, société de distributions de films de patrimoine , l'a réédité....pour mon plus grand bonheur! 

 

 

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15 novembre 2012

Les Choux Tricotés de Christophe Felder

 

Choux tricotés 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comme beaucoup de passionnés de patisserie, j'ai dans ma bibliothèque culinaire le fameux livre rose du patissier Felder. vraiment c'est une bible!... je ne les ai pas encore toutes réalisées , mais les recettes que j'ai pu tester ne m'ont jamais décues. 

Voici aujourd'hui les fameux choux tricotés qui permettent à ces petites gourmandises, en plus d'être jolies à regarder, d'être sucrées juste ce qu'il faut... aucune raison donc de ne pas les goûter :)

 

Les Choux Tricotés du patissier Felder

 

Ingrédients :

1) pour la couverture :

50g de beurre mou - 60 g de cassonade - 60 g de farine - colorants alimentaires

2) la pâte à choux :

150 g de farine -150 g de lait - 100g d'eau - 1/2 càc de sel - 1 càs de sucre semoule - 80g de beurre - 4 oeufs - 

 

Réalisation:

1) Préparation de la couverture des choux:

Faire ramollir le beurre. le travailler en pommade avec la cassonade puis incorporez la farine et mélanger. Diviser en autant de parts que de couleur souhaitées et dans chaque part, ajoutez quelques gouttes de colorant net mélanger de façon à obtenir une couleur homogène.

Couper des feuilles de papier sulfurisé et étaler chaque couleur entre deux feuille des papier sulfurisé à l'aide d'un  rouleau sur 2 à 3mm d'épaisseur.

Placer au congélateur.

 

2) Préparation de la pâte à choux:

préchauffer le four à 200°.

Mettre à chauffer dans une casserole le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.Arrivé à ébullition, retirez la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger vivement et remettre sur le feu, mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Mettre la pâte dans un  récipient puis cassez un oeuf et mélangez bien jusqu'à ce que cet oeuf soit incorporé totalement.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des oeufs.

Avec une poche à douille, sur une plaque de cuisson chemisée,déposer des peties boules de pâte de 2 cm de côté.

Sortir la feuille ou les feuilles de couverture du congélateur et découpez dedans des carrés de 2 cm de côté que vous déposerez ensuite sur les petits ronds de pâtes.

Enfournez pour 20 à 25 minutes sans utiliser la chaleur tournante et sans ouvrir la porte du four.

 

Choux tricotés 1

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20 octobre 2012

Muffins à la crème de marrons

Muffins à la crème de marrons 2

L'automne arrive avec ses gourmandises de saison... et pour moi c'est la châtaigne dans tous ses états! Dans cette recette de muffins, la touche est légère ce qui permet de garder la texture moelleuse des muffins et de ne pas trop les sucrer.

La crème de marron Ségur Orbier utilisée ici provient de l'épicerie en ligne Produitsregionaux.fr

 

Muffins à la crème de marrons

 

Ingrédients:

300 g de farine T55 - 50 g de sucre roux - 1/2 sachet de levure chimique - 20 cl de lait - 2 oeufs - 40 g de beurre fondu - 250 g de crème de marrons- 1 pincée de sel

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

Dans une jatte, mélanger farine, levure et sucre et la pincée de sel

Dans une autre jatte, mélanger le beurre fondu avec les oeufs puis le lait et la crème de marrons

Mélanger le contenu des deux jattes mais ne pas trop travailler la pâte ensuite (cela metterai en péril la bonne texture de vos muffins).

Verser la pâte  au 3/4 dans des caissettes à muffins, elles même disposées dans des moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 minutes environ. 

Déguster à température ambiante.

 

Muffins à la crème de marrons 1

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14 octobre 2012

Cobbler aux pommes et beurre salé

Cobbler pommes et beurre salé 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cobbler....Cobbler..... mais qu'est ce qu'un Cobbler?   simplement une version plus moelleuse du crumble qui fait fureur aux USA! ....v raiment à adopter de toute urgence pour un bon compromis entre gâteau et fruits.

 

Cobbler aux pommes et au beurre salé (4 personnes)

 

Ingrédients:

pour la partie fruit : 6 pommes - 1/2 citron - 40 de cassonnade - 40 g de beurre demi sel

pour la pâte : 40 g de cassonade - 65 g de beurre demi-sel mou- 100 g de farine T65 - 1/2 sachet de levure chimique - 55 ml de lait -  1/2 càc de vanille en poudre - 30 g de poudre d'amandes 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Peler les pommes et les couper en petits cubes. Les faire confire dans une poêle anti adhésive avec le beurre , le sucre et le jus du demi citron.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre mou, le lait, la vanille et la poudre d'amandes pour obtenir une pâte homogène.

Répartir les pommes au fond de 4 ramequins ou minicocottes puis recouvrir de pâte.

Enfourner pour 30 minutes .

Déguster tiède ou froid.

 

Cobbler pommes et beurre salé 2

 

 

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11 juillet 2012

Gratin D'Aubergines aux tomates et Parmesan

Gratins d'aubergines 2

 

Issu d'un petit livre de recettes sur l'Italie, ce gratin facile et sentant bon l'été a été de suite adopté!

En plus, il est question de mes légumes fétiches n°1 et n°2 à savoir le n°1 pour la tomate et le n° 2 pour l'aubergine (enfin, disons ex aequo avec le potimarron ! ).

Pour info et pour celles que leur silhouette obsède, une portion de ce gratin compte environ 225 calories, alors n'hésitez pas.... surtout qu'il n'est pas  dit à quoi correspond exactement une portion....

 

Gratin d'Aubergines aux Tomates et Parmesan (pour 4 pers)

 

Ingrédients:

3 gousses d'ail

6 càs d'huile d'olive

800 g de tomates concassées en boîte

2 càs de purée de tomates

3 aubergines

20 feuilles de basilic environ

80 g de parmesan râpé

1 oeuf

1 càs de vin rouge

1 carré de sucre

sel

 

Préparation

Mettre votre four en position grill.

Laver et couper vos aubergines en tranches régulières dans le sens de la longueur

Huiler une plaque de cuisson avec 2 càs d'huile et disposer les aubergines côte à côte.

Faire cuire chaque face pendant 5 minutes

Dans une casserole, faites frire les gousses écrasées dans le reste d'huile pendant 3 minutes puis ajouter les tomates concassées et la purée de tomates.

Ajouter le vin rouge et le sucre, remuer , couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un plat à gratin, tapisser le fond d'aubergines, les saler,recouvrir de la sauce tomates , saupoudrer de parmesan et de feuilles de basilic froissées dans vos doigts... répéter l'opération jusqu'à épuisement des aubergines. 

Mettre la dernière couche de tomate.

Fouetter l'oeuf dans un bol et le répendre sur le gratin, puis saupoudrez de parmesan

Enfourner pour 25 minutes et servir décoré de feuilles de basilic.

 

 

Gratins d'aubergines 1

 

 

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29 juin 2012

Bassabènes (massepains tunisiens)

 

Bassabènes 3



Une bouteille d'eau de rose de chez Bahadourian qui me fait de l'oeil depuis mon placard, un livre de recettes tunisiennes... me voilà partie pour faire ces petits massepains version light (arrivée de l'été oblige) puisque en guise de sucre j'ai utilisé le sucre Ligne et Plaisir au extraits de Stévia.... bref, aucune raison de se refuser ce petit plaisir.... même pas l'amande en poudre car, pleine de calcium, elle prévient l'ostéoporose! Je sais, je sais, je ne suis jamais à court d'arguments !!!

 

Bassabènes (20 pièces environ)

 

Ingrédients:

140 g de poudre d'amandes

25 g de sucre Ligne et Plaisir Stévia (125 g de sucre normal)

1 blanc d'oeuf

1 cuillère à soupe d'eau de rose

 

Préparation:

Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Si besoin, compléter en poudre d'amande.

Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper des petits ronds à l'emporte pièce (3 cm de diamètre pour ma part)

Disposer ces ronds sur une plaque huilée et mettre au four th 150 ° pendant 15 minutes pour sécher un  peu les bassabènes.

Déguster à température ambiante.

 

Bassabènes 2

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16 mai 2012

Canard façon Chengdu

canard façon Chengdu 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 J'ai toujours dans mon congélateur un ou deux magrets en cas de grosse envie de canard.... pratique, savoureux, délicat, sauté, rosé, version nem, aux nouilles, apéritive... il se décline à souhait, traverse les continents.... ma viande championne! En voici une version trés parfumée , une adaptation d'une recette chinoise que vous pouvez accompagner de nouilles, riz ou méli mélo de légumes seulement.

 

Canard façon Chengdu (3 à 4 pers)

 

Ingrédients:

1 magret de canard - 1 càs de citronnelle hachée en petit morceaux - 1 càs de menthe déchiquetée - 2 gousses d'ail pilées - 2 càc de poivre noir -  2 càc de citron confit  - 1 pointe de càc de piment en poudre - 2 càs de maîzena - 1 càs d'huile d'arachide - 1 càc de sauce piment - 1 demi de poivron - 120 g de germes de soja - 2 poignées de pois gourmands-sel.

 

Préparation:

Mixer ensemble la citronnelle , l'ail, la menthe, le poivre, 1 quart du poivron, le citron confit.

Mélanger ce contenu avec la maïzena et l'huile, ajouter le canard coupés en tranches fines , couvrir de film étirable et mettre au frigo pendant 2 heures minimum.

Faire revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce que le canard soit bien doré (procéder par petites quantité si vous pouvez)

Egoutter, mettre à part et faire cuire le reste de poivron coupé en lanières ou cubes, les pois gourmands et le soja dans cette même poêle

Une fois les légumes cuits, ajouter le canard et la sauce piment, faites chauffer 3 minutes et servez accompagné de nouille, riz ou autres

 

canard façon Chengdu 3

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16 avril 2012

Pommes de Terre endimanchées

PDT 1

 

Grosse fatigue ce week end.... donc une cuisine efficace mais sans oublier nos palais exigeants ôô!

donc voilà des patates, les superstars de nos enfants mais en habit du dimanche, s'il vous plaît!

Pour cela il vous faudra :

des pommes de terre - des tranches de poitrine fines - des herbes de provences - une huile parfumée - de la fleur de sel.

 

Faites cuire vos PDT à la cocotte minute ou autre (pas trop cuites car la cuisson va se continuer au four)

Saupoudrez les tranches de poitrine d'herbes de provence et entourez chaque tranche autour d'une PDT.

Versez un filet d'huile sur les PDT que vous aurez posées sur une plaque au four (préchauffé à 200°) et saupoudrez de fleur de sel.

Faire cuire 10 à 15 minutes.

Succès garanti chez les enfants!!!

 

L'huile que j'ai utilisé pour cette recette est une huile d'olive à la Truffe qui provient de l'épicerie fine en ligne "Produitsregionaux.fr"

 

pdt 2

 

 

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03 avril 2012

Velouté de Petits Pois et ses tartines aux oeufs de Poisson


Velouté de petits pois 1


















Le Printemps pointe le bout de son nez , et ses légumes aussi pour mon plus grand plaisir! Voilà bientôt les asperges , pois gourmands, fèves, petits pois , radis.... beaucoup de vitamines en perspective,les recettes printanières vont se déverser sur le net  ,surtout à l'approche de Pâques. 

Pas de friture en chocolat ou de poule garnie pour le moment, mais un velouté très vert! ... un velouté de petits pois et les tartines qui vont bien avec : des tartines  aux oeufs de poisson (oeuf + poisson = çà fait un peu Pâques tout de même...). Tartines que vous pouvez réaliser avec du Tarama de bonne qualité si , contrairement à moi, vous ne possédez pas un tube de Kaviar : ce sont des oeufs de morue salés au goût un peu fumé à tartiner et c'est excellent! (vous pouvez vous en procurer  chez la Boutique Norvégienne , épicerie fine en ligne)

 

Velouté de petits Pois et ses tartines aux oeufs de Poisson

 

Ingrédients:

600 g de petits pois surgelés

3/4 de litre de bouillon de volaille

2 échalottes

1 gousse d'ail 

2 càs d'huile d'olive - sel et poivre 

4 càs de crème fleurette

2 càc de sauce béarnaise

3 càc de yaourt grec 

2 càc de Kaviar

poivre

Tranches de pain ou pain de mie

ciboulette pour le décor

 

Réalisation:

Faire revenir l'ail et l'échalotte dans l'huile. Ajouter le bouillon et les petits pois et porter à ébullition.

Ajouter la crème et mixer avec soin pour une texture homogène. Saler et poivrer.

Faire griller les tranches de pain .

Mélanger la sauce béarnaise, le yaourt et le Kaviar puis poivrer.Tartiner sur le pain

Servir le velouté avec les tartines. 

Velouté de petits pois 2

 

Kavia

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15 mars 2012

Tarte Fraise Banane

Tarte Fraises Bananes 1



Il est vrai qu'il est encore un peu tôt pour consommer des fraises locales : je n'ai pas su résister en voyant une barquette pleine d'énormes fraises rouges sans doute en provenance d'un peu plus loin au sud   ôô...que je sois fouettée sur l'hôtel de l'achat écologicoresponsable! (n'empêche que c'était vachement bon :)...)

 

Tarte Fraise Banane:

 

Ingrédients: 

1 barquette de fraises- 2 petites bananes - 200 g de farine - 100 g de beurre mou - 60 g de sucre glace - 1 oeuf+ 2 jaunes - 400 g de lait concentré non sucré - 50 g de sucre semoule - 1 paquet de sucre vanillé - sel

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

1) réalisation la pâte :

Mélanger le beurre avec le sucre glace , incorporer un jaune d'oeuf , 3 càs d'eau et 1 pincée de sel.

Incorporer la farine à ce mélange sans trop travailler la pâte, envelopper la pâte de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure

 

2) réalisation de l'appareil : 

Mixer ensemble les bananes, le lait concentré non sucré, le sucre semoule et le sucre vanillé, l'oeuf et le jaune restant.

Rincer , équeutter et couper les fraises en tranches.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné au préalable. Disposer les tranches de fraises sur le fond de pâte et verser l'appareil .

Enfourner pour 40 minutes .

Cette tarte se déguste bien fraîche. (je la verrais même bien accompagnée d'une boule de glace vanille... rôhhhh la gourmande!)

Tarte Fraises Bananes 2Tarte Fraises Bananes 3

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08 mars 2012

le Risotto Gli Aironi

gli aironi

 

Avis à tous ceux à qui la réalisation d'un " risotto à faire pâlir un italien " effraie!


Il y a quelques jours encore je vous aurais conseillé plutôt de jouer la sécurité avec une valeur sûre ,lorsque vous recevez ,comme par exemple un boeuf bourguignon... mais çà, c'était avant, avant que je découvre le risotto Gli Aironi.

Ce risotto est un risotto prêt à l'emploi auquel il suffit d'ajouter au fur et à mesure la quantité d'eau indiquée (nul besoin de verre mesureur, le contenant fait office de doseur).

Ses atouts: Un juste équilibre de l'assaisonnement, un riz Carnaroli de qualité et une grande variété de déclinaison comme cèpes, orties, encre de seiche, truffes, Trévise...Pour ma part ce fut Thon et Petits pois.

Bref, pour un prix de 5,90 à 6,40 Euros chez EDELICES.COM : inutile de vous en priver, un italien n'y verrait que du feu!

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23 février 2012

Steam cake chocolat/ citron

 

Steam Cake 2

"Steam Cake " traduit en français veut dire " Gâteau cuit à la vapeur ".... il est donc cuit à la vapeur!

Cette recette provient du livre de Julie Andrieu  "Julie cuisine le Monde " .


Cette recette ne contient pas de beurre ni de sucre ( ceux du chocolat mis à part), c'est donc parfait pour la ligne!

Une petite surprise toutefois... sur la photo du livre, ce "Steam Cake" paraît un peu plus gonflé que le mien et présente même des bulles d'air (étonnant d'ailleurs puisque la recette ne comporte pas de levure)... le mien est plat et sans bulles... ôô... mais la texture fondante  et citronnée  a tout de même ravie mon palais!

Le lemon curd provient de l'épicerie anglaise en ligne "Melkery shop "

 

Steam Cake Chocolat/citron

 

Ingrédients:

80 g de chocolat noir - 3 oeufs - 3 càs de yaourt brassé - 100 g de farine -2 càs de lemon curd - 5 càs de thé Earl Grey bien corsé

 

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec le thé.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le yaourt et la farine. Ajouter le lemon curd et le chocolat.

Verser le tout dans un petit moule  (15 cm de côté environ) .Recouvrir ce moule de papier sulfurisé que vous ferez tenir avec un élastique ou des pinces et faites cuire à la vapeur...

 

 

Steam Cake 4

 

 

 

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21 février 2012

Black Amanda

Gâteau Black Amanda 1

 

une base fondante à l'amande surmontée d'un miroir au chocolat amer....

 Cette recette participe au concours de photos gourmandes organisé par  "Légitime Gourmandise"

logo-je-participe


Le "Black Amanda" (8 à 12 parts)

 

Ingrédients:

* pour le fondant à l'amande:

100 g de poudre d'amandes

150 g de beurre

 5 oeufs

1 cas de sucre en poudre

1 dL de lait concentré non sucré

1 petit-suisse

2 càs de confiture de figue ou autre

2 càs bombée de farine T65

1 càc d'extrait d'amande amère

* pour le miroir au chocolat amer:

1dL d'eau

1 dL de crème liquide 18%

80 g de sucre

50 g de chocolat en poudre amer non sucré

3 feuilles de gélatine (6g en tout)

 

Préparation:

* pour le fondant à l'amande:

Préchauffer le four th 180 ° C.
Mettre dans une jatte en verre le beurre et le faire fondre au micro-ondes avec le lait concentré.
Bien remuer à l'aide d'un fouet puis ajouter, la confiture, le petit-suisse, le sucre,la poudre d'amande,la farine et l'extrait d'amande.
S'assurer que le mélange ne soit plus chaud avant de rajouter les oeufs, bien mélanger avec le fouet.
Chemiser un moule à manqué de 20 cm de large.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 20 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Poser le fondant sur le plat de service . Préparer un cercle à pâtisser de diamètre inférieur au fondant , le huiler et le poser sur le fondant .Enfoncer le cercle dans le fondant et retirer l'excédent de fondant sur le pourtour du cercle.

 

* pour le miroir au chocolat amer:

 Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Délayer au fouet le chocolat en poudre dans la crème d'abord, puis ajouter l'eau ensuite pour éviter les grumeaux.

Ajouter le sucre et faire chauffer le tout pour le dissoudre. Retirer du feu et remuer pendant deux minutes, ajouter ensuite la gelatine essorée et laisser tiédir.

Verser le miroir sur le fondant à l'intérieur du cercle et faire prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures..

Décercler et décorer si vous le souhaitez ( attention ne jamais mettre de sucre glace sur un miroir.... le sucre fond....)

 


(Ce gâteau vous est présenté avec un des six verres de la collection "Bondi Beach"  de Geneviève LETHU)

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20 février 2012

Petites crèmes de Carambar

Petites crèmes de Carambar 2

 

 

Pour moi qui ne suis pas une inconditionnelle du Carambar, ces petits pots de crème m'ont réconciliés à tout jamais  avec cette confiserie... A tester  de tout urgence!

 

Petites crèmes de Carambar ( 6p)

 

Ingrédients:

 

3 carambars - 20 cl de lait - 15 cl de crème fleurette - 3 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre

 

Préparation:


Allumer votre four th 170 °.

Préparer un plat pour bain marie pouvant contenir 6 petits pots ou tasses

Faire fondre les carambars dans le lait en remuant puis ajouter la crème fleurette.

Retirer du feu.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et mélanger en remuant constamment avec le mélange lait+crème+carambars.

Verser la préparation dans les petits pots et enfourner pour 30 minutes

Mettre au frigo et servir froid.

 

Petites crèmes de Carambar 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 février 2012

Bourdelots de pomme au sirop de vanille

Bourdelots de pommes au sirop de vanille 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pour les gourmands dont le temps est compté et qui ont envie de réchauffer leur dimanche aprés midi au coin du feu avec un plaisir gourmand et simple à la fois..... je nomme le bourdelot à la pomme au sirop de vanille... c'est simplissime : une pâte brisée, des pommes, des noix de beurres, du sucre en poudre et du sirop de vanille.

Le sirop de vanille que j'utilise ici provient  de Thiercelin.

 

Bourdelots à la pomme et au sirop de vanille

 

 Ingrédients (pour 4):

 2 pommes  - du beurre  (50 g environ) - 3 càs de sucre en poudre  - 1 pâte brisée - du sirop de vanille

 

 Préparation:

 Préchauffer le four à 200 °C

Vider les  pommes et les peler.

Couper la pâte en 4 . Placer au centre de chaque partie une moitiée de pomme en deux ou trois morceaux.

Répartir le beurre sur les pommes , verser sur chaque part une càs de sirop de vanille .

Refermer chaque part de pâte sur les pommes, humidifier légèrement la pâte sur le dessus et saupoudrer de sucre.

Ajouter un trait de sirop de vanille et enfourner pour 30 à 40 minutes. 

Déguster tiède ou froid selon les goûts.

 

Bourdelots de pommes au sirop de vanille 2

sirop de vanille

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bourdelots de pommes au sirop de vanille 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 février 2012

Kyle Bean :What Came First?

1

 

 

eh eh ! Mais qui alors de l'oeuf ou de la poule exista en premier?....

 Pour retrouver les oeuvres de Kyle Beal c'est ici

Posté par nadiphi à 17:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 février 2012

Gratin d'endives à la Cancoillotte et Saucisse de Morteau

gratin d'endives 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Eh oui, en ce moment, que voulez vous, l'endive me fait de l'oeil.....et c'est encore dans une version bien originale qu'elle est accommodée! Cette recette provient du magazine Saveur (encore lui!!!) et sent bon la montagne avec la cancoillote (pas plus de 5% de Matière grasse....), la saucisse de Morteau (un peu plus calorique tout de même) et des noix (c'est bon pour le coeur).

 

Gratin d'endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau

 

Ingrédients: (pour 6)

 

9 endives- 300g de cancoillotte - 2 saucisses de Morteau - 75 g de cerneaux de noix - 3 càs de sucre en poudre - 3 noix de beurre - 1 gousse d'ail - 1 pomme (ce n'est pas dans la recette initiale) -  sel et poivre 

 

Préparation:

 

Oter les premières feuilles des endives et couper leurs trognons. Enlever le coeur avec la pointe d'un couteau. Faire cuire les endives saupoudrées de sucre 10 minutes à la vapeur.

Préchauffer le four à 200°C. Couper les saucisses en petits dés avec la pomme et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre pendant 5 minutes.

Concasser les cerneaux de noix.

Beurrer un plat à gratin et disposer les endives bien égouttées.

Ajouter les dés de saucisses et les noix. Ajouter la gouss d'ail hachée, saler et poivrer.

Verser la cancoillotte sur le tout et enfourner pour 15 minutes!

 

gratin d'endives 3

 

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Posté par nadiphi à 13:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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