06 juillet 2008
Cappuccino de Betterave
Cappuccino de Betterave (pour 6 pers.)
Ingredients
200g debetterave crue ou cuite - 2 pots de fjord - 1 cas d' huile de noix - 1cas de vinaigre rouge - 1 oeuf dur haché menu - ciboulette - 6 feuilles de menthe - sel et poivre
Méthode
Mixer la betterave avec les Fjords et rajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Bien mélanger et filtrer le tout de façon à éliminer les petits bouts de betterave.
Disposer dans 6 verrines.
Saupoudrer de l'oeuf dur haché et des brins de ciboulette ciselés.
Placer une feuille de menthe et un brin de ciboulette au bord de la verrine.
Servir bien frais.
06 juin 2008
Mousse de foies de volaille au pain d'épice
Mousse de foies de volaille au pain d'épices
Ingrédients:
260g de foies de volaille - 45 g de beurre - 1 càs de margarine - 1 oignon - 2 tranches de pain d'épices - 3 cl de calvados - 7 cl d'eau - sel et poivre concassé.
Préparation:
Faire fondre l'oignon dans 20g de beurre et la margarine puis ajouter les foies de volaille, le pain d'épices emietté sans la croûte, le calvados et l'eau, le sel et le poivre.
Cuire le tout 8 à 10 minutes sur feu moyen en couvrant puis laisser tiédir.
Passer le tout au mixeur avec les 25 g de beurre restant.
Mettre dans 4 petits pots et placer au réfrigirateur pendant 2 heures avant de servir accompagné de toast.
Conclusion:
Délicieux en accompagnement d'une salade.
A consommer dans les deux jours qui suivent la préparation.
01 mai 2008
gateaux coco
Gâteaux Coco
Ingrédients:
100 g noix de coco râpée - 100g de sucre - 100g de farine - 3 oeufs - 30 g d'huile d'arachide - 1 pincée de sel.
Préparation:
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment du mélange. Ajouter ensuite l'huile , la noix de coco et la farine plus le sel.
Verser dans des petits moules pour faire des gâteaux individuels.
Mettre au four préchauffé à 180°C .
Sortir du four quand le dessus des gâteaux commence à dorer.
Notre avis:
Une texture trés agréable sous la dent grâce à la noix de coco.
Le parfum coco est présent juste ce qu'il faut et le gâteau n'est pas trop sucré. Donc à refaire sans hésiter!
19 avril 2008
Potée à la Lyonnaise
Potée à la Lyonnaise
Ingrédients:
1 chou frisé- 1 saucisson à cuire- 8 tranches de poitrine-8 pommes de terre - 4 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier- persil- 2 pincée de coriandre moulue -25 cl de vin blanc- sel- mélange 5 baies
Préparation:
Séparer toutes les feuilles du chou
Percer le saucisson de plusieurs coups de fourchette pour que son jus se répande pendant la cuisson
Disposer tout les ingrédients dans un faitout en mettant la moitié des feuilles de chou au fond, puis la viande et les aromates , sauf le vin, au milieu et recouvrir ensuite du reste de feuilles de chou.
Mettre de l'eau jusqu'au niveau des feuilles de chou en haut du faitout.
Faire mijoter 35 minutes.
Ajouter le vin blanc et continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes encore.
...Dégustez!
Nota Bene:
Ce plat unique est des plus simples à réaliser et fait toujours l'unanimité même chez ceux qui ne sont pas d'ordinaire amateur de chou.
De plus, le chou frisé comme les autres choux est un aliment excellent pour la prévention des cancers colorectaux qui sont en augmentation dans nos pays industrialisés.
22 mars 2008
Terrine de Sole aux Agrumes
Terrine de Sole aux Agrumes (6 pers.)
Cette recette est tirée d'un Maxicuisine. Au lieu de 700g de sole ,nous avons utilisé 470g ce qui allait parfaitement bien.
Ingrédients:
470 g de filets de sole surgelés - 2 échalottes - 1 orange - 1 citron vert - 3 oeufs - 3 feuilles de gélatine - 40 cl de crème liquide - 20 g de beurre pour beurrer la terrine - sel - poivre blanc.
Préparation:
Faire décongeler les filets de sole la veille au réfrégirateur.
Essuyer les filets décongelés, les mixer finement avec les échalottes, la moitié des zests d'orange et de citron, les oeufs , la crème, le sel et le poivre.
Mettre le tout dans une terrine beurrée et enfourner au bain marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 1H20.
Porter à ébullition les jus des agrumes. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.Ajouter ensuite le reste des zests.
Démouler la terrine froide et nettoyer le récipient.
Mettre le jus au fond de la terrine et faire prendre au frigo pendant 40 minutes.
Au bout des 40 minutes , poser délicatement la terrine sur le lit d'agrume , recouvrir le tout et mettre au réfrégirateur pendant 12heures.
Démouler avant de servir.
Notre Avis:
Divin!... La gelée d'agrume se marie parfaitement bien avec la sole de part sa note acidulée.
Nous l'avons accompagnée d'une mayonnaise à bas de moutarde Savora et de crudités. Un délice!
D'autre part nous avons utilisé comme moule à terrine un moule à cake dont le fond mesure 8,5 cm par 27 cm.
A faire absolument!!!
Mousse des anges
La Mousse des Anges
Cette recette a été inspirée et modifiée à partir d'une recette de blanc-manger tirée d'un Maxicuisine de septembre 2007.
Ingrédients
Pour 6 personnes:50 cl de lait de coco - 50 cl de crème liquide - 6 feuilles de gélatine - 120 g de sucre - 1 gousse de vanille - 100g de pistaches broyées.
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.Chauffer le lait de coco, la gousse de vanille grattée et le sucre jusqu'à dissolution complète des grains de sucre. Mettre dedans la gélatine essorée lorsque le mélange a refroidi un peu et bien mélanger pour dissoudre les feuilles . faire refroidir.
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly dans un récipient ayant été placé avec les fouets du batteur 5 minutes au congélateur.
Incorporer la chantilly de façon délicate à la crème de coco . Incorporer également les pistaches.
Verser le tout dans un moule d'une contenance de 1,5 L et mettre une nuit au réfrégirateur.
Démouler avant de servir et délèctez vous...
13 mars 2008
Biotechnologies selon Monsanto : quand le progrès vous tue.
Biotechnologies selon Monsanto : quand le progrès vous tue !
On peut dire actuellement :
" le Monde va mal ! "
ou encore :
" mais où va-t'on ? "
Pour s'en rendre compte et prendre conscience des dangers qui nous guettent tous , nous ne saurions trop vous conseiller de regarder l'émission sur Arte concernant la firme Monsanto : Si toutefois le reportage de Marie-Monique ROBIN n'était plus en ligne, sachez que son DVD est en vente et que son contenu est à diffuser largement autour de vous.
http://www.arte.tv/fr/connaissance-decouverte/Le-monde-selon-Monsanto/1912794.html
Il est grand temps d'ouvrir les yeux et de réagir avant qu'il ne soit trop tard !
08 mars 2008
Cuisses de volaille au Thé Lapsang Souchong
Cuisses de volaille au Thé Lapsang Souchong
2 cuisses de poulet ou de canard- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1/2 à 1 cuillère à soupe de canelle en poudre-2 bonnes poignées de Thé Lapsang Souchong (thé noir fumé)- gros sel- mélange 5 baies fraichement moulu.
N.B.:Le thé noir fumé (dit Lapsang souchong) et la canelle se marient divinement avec la volaille et plus particulièrement le canard. De plus, Le Thé Lapsang Souchong a la particularité trés interessante de dissoudre les graisses de la volaille. Régalez vous car ce plat offre un mélange de saveur des plus rafinées, aussi des légumes vapeur ou du riz nature l'accompagneront parfaitement.
Rincer les 2 cuisses et les diposer dans un plat à gratin.
Couper l'oignon en lamelles et le disperser dans le plat avec l'ail coupé en 4.
Saupoudrer la canelle sur les cuisses et dans le plat.
Faire de même avec le Thé.
Saler, poivrer.
Verser 1cm d'eau dans le plat et mettre au four.
Arroser de temps à autre les cuisses avec le jus se trouvant dans le plat.
Faire cuire selon l'épaisseur des cuisses.
25 février 2008
Biscuits au gingembre
Biscuits au gingembre(20 env.)
100g de beurre mou-75g de sucre raffiné-50g de sucre complet-1càc d'extrait de vanille-
2 oeufs-250g de farine-1/2 sachet de levure chimique- 4càc de gingembre en poudre.
Préchauffer le four à 170°. Beurrer et fariner la plaque de cuisson. Battre au fouet électrique le beurre,le sucre et l'extrait de vanille,puis rajouter les oeufs l'un aprés l'autre en fouettant bien.Ajouter ensuite la farine additionnée à la levure et au gingembre. Bien mélanger le tout.
Prendre l'équivalent d'une cuillère à café de pâte dans la paume de la main , la rouler en boule sans appuyer pour que la pâte ne colle pas. Effectuer une pression assez légère dans la paume de la main de façon à aplatir la pâte et déposer le palet ainsi formé sur la plaque de cuisson. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire cuire les biscuits au four jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur à peine dorée ( à peu prés 15 minutes) et les sortir du four.
Ces biscuits sont délicieux avec le café...
22 février 2008
Mini gâteau au yaourt et coeur de chocolat
Mini-Gâteaux au yaourt et coeur de chocolat(12)
1/2 sachet de levure chimique- 1 pot de yaourt brassé- 1/2 pot d'huile- 1 pot 1/2 de sucre- 3 pots de farine- 2 oeufs moyens- le zest d'un citron - 1 pincée de sel- 12 carreaux de chocolat
Préchauffer le four à 180°
Mélanger l'ensemble des ingrédients au batteur électrique ou au fouet
Chemiser une plaque de moule à muffins ( cad beurrer et fariner)
Mettre dans chaque moule un peu de pâte et poser un carreau de chocolat dessus
Recouvrir chaque moule d'une cuillère de pâte
Placer au four et surveiller la cuisson
Les gâteaux sont cuits lorsque l'on plante une pointe de couteau et qu'elle ressort sèche.
Bon appétit...